深度观察

由于消费者（尤其是千禧一代）的偏好不断变化，餐厅行业也在发生着转变。独立餐厅和地区连锁餐厅越来越受欢迎，单在美国就有近250,000家独立餐厅。大型连锁餐厅拥有专门的供应链、可持续发展和食品安全团队，而独立餐厅往往需要自己解决问题。艺康可助您一臂之力。

The Buttered Tin是明尼苏达州圣保罗的一家人气餐厅。餐厅老板Alicia Hinze是著名的哥顿布鲁烹饪学校的毕业生，并且曾荣获Food Network的“Cupcake Wars”烘培比赛。随着扩建计划的展开，她向艺康寻求帮助。

“我们双方之间合作愉快，我简直成了艺康的粉丝。”她表示。

创新

The Buttered Tin餐厅在2013年开业之际，Hinze需要一台能够安装在有限空间的柜台下洗碗机，这是她需要的第一批设备之一。她向艺康寻求帮助，后者是全世界最大的租赁商用洗碗机供应商。

2015年，Hinze加入了艺康的洗碗机检测计划。通过The Buttered Tin积累的经验帮助其他地点的餐厅更加高效、可持续地开展运营。“检测的主要原因是学习如何节约水资源、能源和产品。”她表示。“用量多少？最佳温度是什么？” 我们一直在学习。”

对于小型餐厅而言，优化化学制剂和设备也能节约成本。The Buttered Tin每周花在清洁用品、洗涤剂和消毒杀菌剂方面的成本十分高昂，而艺康的高效产品不仅能够节约水资源和能源，同样还能节约成本。

在Hinze的设想中，未来开设的餐厅要进一步提高可持续性，而艺康将从第一天起全程相伴。“首先是楼层平面图。”她表示， “我们要将艺康洗碗机和产品放在哪里？” 甚至针对楼层本身：艺康告诉我们应当使用哪些产品以及如何清洁这些产品。妥善做到这一点真的非常重要，因为这可节省产品、时间、能源和水资源。”